當咖啡豆經過磨碎后，咖啡中的油脂及香氣成分會因暴露在空氣中而逐漸揮發，導致咖啡的口感和香氣產生變化。因此，使用現磨咖啡能夠保證更好的口感和香氣體驗。但是，直接沖泡即使使用現磨咖啡也不一定能達到理想的口感和香氣，并且可能導致浪費。

理論上來說，現磨咖啡可以直接用水沖泡。不過，要達到最佳口感和香氣效果，需要考慮幾個方面：水溫、沖泡方法以及磨度。

首先，水溫需要在92℃-96℃之間，這是熱水和咖啡豆充分接觸的溫度范圍。如果水溫太低，咖啡的味道會變平淡無味；如果水溫太高，會導致苦味和酸味過重。

其次，沖泡方法也很重要。在使用過濾壺或沖泡機時，需要按照廠家指導的方法操作，否則可能會出現口感不佳的情況。如果是手沖，需要注意水流速度和咖啡豆的深度，使水充分浸泡咖啡豆，提高萃取率。沖泡時間也需要掌握好，如果時間過長，可能會導致苦澀的味道。

最后，磨度是影響口感和香氣的重要因素之一。如果磨得太粗，會導致口感突出、香氣淡薄；如果磨得太細，會產生太多的細粉末，導致咖啡出現渣子，口感也會變差。因此，需要根據具體沖泡方法和器具的不同，選用適合的磨度。

綜上所述，盡管現磨咖啡可以直接用水沖泡，但為了達到最佳的口感和香氣，需要掌握好水溫、沖泡方法以及磨度的選擇和操作。若實在沒有條件進行優化，建議還是使用咖啡機或過濾壺等設備，能夠更好地萃取出咖啡本身的精華。