貓屎咖啡，又稱為麝香貓咖啡或印尼麝香貓咖啡，是一種極其罕見和昂貴的咖啡品種。貓屎咖啡是由食用咖啡果實的印尼麝香貓（civet cat）消化后在便便中排出的咖啡豆制成的。這種咖啡因具有極高的口感和香氣，許多人認為是世界上最好的咖啡之一。

傳統的貓屎咖啡制作方法是由當地居民在森林中捕捉野生的印尼麝香貓，然后讓貓吃下咖啡豆，最后等待貓排出便便后收集咖啡豆。這種制作方法非常耗時且需要大量的勞動力，加上野生印尼麝貓數量稀缺，所以貓屎咖啡的價格非常昂貴。目前，貓屎咖啡的價格甚至可以高達一磅約600美元，在世界上許多高檔餐廳和咖啡廳都可以品嘗到這種罕見的美味。

不過，隨著人們對這種咖啡的需求增長，一些商家開始以牟利為目的刻意繁殖印尼麝香貓，過度的養殖讓貓屎咖啡的質量大幅下降。為了解決這個問題，一些當地咖啡生產商開始嘗試引進技術，培育出類似印尼麝香貓的動物來代替野生動物。

由于貓屎咖啡是一種非常罕見的咖啡品種，且制作過程極其考驗人的耐心和技巧，所以它被視為世界上最昂貴的咖啡之一。在享用貓屎咖啡時，許多人要品嘗到其獨特的口感和香氣，而且往往需要移植許多次，才能真正品味到這種獨特的口感和氣味。