［布隆迪：非洲之心］

布隆迪位于非洲中東部赤道南側。北與盧旺達接壤，東、南與坦桑尼亞交界，西與剛果（金）為鄰，西南瀕坦噶尼喀湖。境內多高原和山地，大部由東非大裂谷東側高原構成，全國平均海拔1600米，有“山國”之稱。有超過一半是座落在著名的坦噶尼喀湖（Lake Tanganyika）湖面上。首都為布瓊布拉（Bujumbura）。西部湖濱與河谷及東部為熱帶草原氣候；中西部屬熱帶山地氣候。年平均氣溫為20～24℃，最高可達33℃。3～5月為大雨季，10～12月為小雨季，其他月份為旱季。

布隆迪(Burundi)有世界上種類最繁多、經營最成功的咖啡業，且具有自身特色。該國咖啡是在1930年由比利時殖民者引進的，現只在小農場種植。不幸的是，其中許多農場都處在與戰亂頻繁的盧旺達(Rwanda)接壤的地帶，這給咖啡生產造成了壓力。布隆迪生產的咖啡，幾乎都是阿拉伯咖啡豆，而恩戈齊(Ngozi)的咖啡樹則種植在海拔1200多米的地方。布隆迪的咖啡味道芳香濃郁，具有極佳的酸度，產品大多出口到美國、德國、芬蘭和日本。

布隆迪咖啡與其鄰國盧旺達有著驚人的相似之處，這兩國出產的咖啡經常被人們所混淆。布隆迪的咖啡種植以波旁為主，采用傳統的水洗處理加工咖啡櫻桃，其精品咖啡的主要特點是優雅的甜蜜與明亮的柑橘芳香。

代表咖啡：［布隆迪非洲之心］

研磨度：中細研磨

濾杯：hario v60

水溫：90度

水粉比例：1:15

沖煮建議

用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味敘述:金橘，檸檬的清新香氣，焦糖與布林的微甜感也充滿了整杯咖啡，水洗的發酵酸是整杯咖啡十分明亮。

［肯尼亞：小型合作社］

肯尼亞咖啡具有明顯的酸度，甜味和干燥的葡萄酒余味。它們最好的是黑醋栗的味道和香氣。拍賣會在收獲季節的每個星期二在內羅畢舉行，導致最佳作物的價格戰。

［肯尼亞6大產區］

新安布與繆浪尬

多數人喜愛的明亮酸及厚實的觸感這里都有，加上離奈洛比不算遠，產季期間會有不少國外買家來此探訪。

尼耶利

明亮的黑莓與厚實的油脂,加上柑橘甚至花香氣，這里的精品豆也是讓肯尼亞馳名國際的一大功臣。

奇林呀尬

這里的風味也是明亮果酸，具有中度油脂感與細致的甜味。

安布區

此地的算不會像尼耶利那般強勁，風味均衡清晰且余味多數表現不錯

馬洽柯斯區

這個區域有后起之勢，清果酸與細致風味，中度觸感與細致清新的尾韻很出名，近年來吸引不少買家。

西邊產區

其風味與中部諸產區很不相同，以中等厚實的甜感與較溫和的風味吸引買家，本區部分水洗場的靠榛果與溫和水果風，也廣受不喜歡明亮酸度的買家青昧。

大多數是由小型合作社而不是大型莊園生產的，經過濕處理并按豆的大小分級。肯尼亞咖啡是酸性的（具有鮮明的香調）并使口感更加明亮。根據它來自哪個農場，它有漿果或柑橘味，有時與香料交替。有些是明亮而干凈的，而有些則具有葡萄酒般的味道。

肯尼亞生產了一種名為Ruiru 11的抗病雜交種，但它缺乏傳統咖啡的一些最佳風味特征，被認為是低等級的。他們仍然在開發這種豆子，希望能夠像天然作物一樣好吃。

馬拉維是非洲東南部莫桑比克和贊比亞之間的一個小國。它的咖啡口感柔滑，飽滿，是一種真正的口感。它很少到達西半球，所以如果你看到一些你應該抓住機會品嘗它。你會發現東非的風格更柔和，更花香，甜美，細膩，明亮。

推薦咖啡：［肯尼亞阿薩莉婭］

沖煮參數

推薦方式：濾杯v60 

水溫：90-91度 

粉量：15克 

粉水比：1：15

研磨：中細研磨

沖煮手法

用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味描述：濕香有成熟番茄與花香，入口圣女果與烏梅的風味，酸度明亮，口感干凈，body中等，中段甜感突出，有果汁感，余韻莓果香和黃糖甜，并有綠茶香氣。

［盧旺達：千丘之國］

盧旺達境內分五大咖啡產區，這五大區產的咖啡在香味、口感上都略有區別。盧旺達的咖啡口味偏酸，但喝過后回味無窮。“好咖啡就像中國茶，喝完之后才能感覺到甘甜。”知名咖啡連鎖店星巴克所用的原料也有一部分從盧旺達進口。

盧旺達的咖啡種植

盧旺達有“千丘之國”之稱，全境多山地和高原，大部地區屬熱帶高原氣候和熱帶草原氣候，溫和涼爽。大約有3.3萬公頃咖啡種植園，50萬人從事咖啡種植業。盧旺達是世界上絕無僅有的可以完全享受土壤－海拔－氣候之間和諧一致的國家，盧旺達擁有得天獨厚的阿拉比卡咖啡的種植條件，肥沃的火山土壤、充足的降雨量、終年適宜的溫度，這些都使我們咖啡的味道與眾不同。

美麗的千丘之國盧旺達對于種植高地咖啡有著悠久而豐富的文化，以種植高質量的阿拉比卡（Arabica）咖啡為主。盧旺達這種特質咖啡的產量占整個咖啡產量的20%，在國際市場上也非常受歡迎。在這種特有的種植環境中，盧旺達的高質量咖啡具備了與眾不同的口感和香味。

根據盧旺達咖啡協會市場營銷和推介官卡魯瑞特瓦日前說，盧旺達計劃今年咖啡出口達到3000噸，進一步提高咖啡產量，以滿足不斷增加的市場需求。全球最大的咖啡飲品零售企業星巴克公司也與盧旺達政府結為合作伙伴進口盧旺達(Rwanda)咖啡，正如同盧旺達咖啡的商標上，一只咖啡色的鴿子從咖啡杯里飛起，映襯著“希望之杯”這樣一排文字。

盧旺達咖啡的口味被描述為“青草香氣”，帶有熱帶氣候特色，此咖啡呈現的水果甜味之外，它同時還能讓人品嘗出清爽、明朗、和新鮮的感覺。盧旺達所生長的波本（Bourbon）咖啡以其水果甜味讓人叫絕，其香味濃郁飽滿，絕無任何收斂，讓人回味悠長。這種咖啡有著可口的、柑橘味的甜香，并有著深邃的巧克力顏色，有著紅蘋果、櫻桃、肉桂和蜂蜜、優質的甜度與平衡感、肉桂、杏仁、巧克力的余韻。

代表咖啡：【盧旺達西部省穆修伊處理廠水洗波旁】

研磨度：中細研磨

濾杯：hario v60

水溫：90度

水粉比例：1:15

沖煮建議

用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味描述：紅蘋果、櫻桃、肉桂和蜂蜜、優質的甜度與平衡感、肉桂、杏仁、巧克力的余韻。