好的咖啡有很多特點，其中一些包括:

1. 新鮮度：好咖啡必須是新鮮的，因為咖啡豆隨著時間的推移會失去其天然氣味、味道和特點。

2. 氣味：好的咖啡應該有刺激性和優美的氣味，可以讓你感受到咖啡豆的細微差別。

3. 味道：好的咖啡應該具有深度，是口感平衡、味道濃郁但不過于苦澀的。

4. 酸度：好的咖啡應該具有某些酸度，它能為口感帶來激勵和活潑的感覺。

5. 體感：好的咖啡具有松軟、豐滿、可持續的體感，讓咖啡味道更持久。

總的來說，在選咖啡時，需要選擇新鮮的豆子，同時注意其氣味、味道等關鍵特點。