最近幾年國內的咖啡氛圍越來越火熱，不少喜歡咖啡的人都想著要開一家咖啡店，但又怕咖啡店經營好難、開店成本高，又怕開店沒客人……

今天小編幫各位老板整理了咖啡店經營常見的失敗原因、不知道如何開店的開店創業流程、咖啡店營銷怎么做，趕快看看吧！

新手開咖啡店的經營失敗原因

1、匆促開店、未做市場調查

你有可能因為是看到一個很好的地點，怕被他人租走所以急著和房東簽約、接手上一間收起來的店；或者是連鎖加盟有合約壓力等因素導致匆促地開幕、在混亂的情況下開始經營咖啡店。

這種情況即犯了經營失敗的大忌：沒有做好完善的事前功課

其實開任何店都需要事先做好市場、產業調查，尤其是咖啡店，包含咖啡相關的專業知識、原料來源、營運必備的法規、金流等繁瑣要素都需要事先搞懂，才能降低失敗的機率。

最常見的咖啡店經營失敗情況，是開店前把事情想得太簡單：不就是沖咖啡嗎？應該比開餐廳煎牛排簡單吧！

2、錯估設備預算

咖啡店的核心就是商用咖啡設備，就算是手沖咖啡也需要買很多器具，更何況不可能每一杯都慢慢手沖，還是需要能夠較快速、大量制作咖啡的設備。不過在開店前許多人常抱持著很大的期望，狠下心砸了大筆預算在專業、昂貴的設備成本上。

建議大家先評估要賣的產品菜單、店面空間及總預算，咖啡設備百百種，也需要先做好功課，審慎地選擇，別還沒開店就負債累累，面臨不必要的風險。

3、沒有掌握營運數字

每天、每周計算營收及成本等經營數字，了解你正在銷售的所有產品、庫存還有人力成本的計算，剛開始開店可能會錯估人力，安排太多或太少的員工，當你清楚營運數字后就能再慢慢調整，找出最好的平衡。

4、維持產品品質不一致

目前咖啡行業的出品水平參差不齊。麥當勞、肯德基、星巴克等成功的餐飲企業，他們的共同之處就在于標準化經營與管理。即時只有一家咖啡店，也要對自家的每種產品需要的原材料種類與用量、制作步驟都統一制定標準。要讓所有人按照標準都會制作出同樣的產品，產品制作的標準化才能減少咖啡師技術水平對產品質量的影響。

如果你希望你的咖啡店生意源源不絕，要注意每天供應的品質，不要讓客人每次拿到的咖啡味道、容量都不一樣，這樣會讓你的店家失去回頭客。

5、顧客關系經營不善

常見的原因是：不傾聽客戶的意見、改善不好的地方、員工服務態度不佳、不觀察你的顧客

開店最重要的是要有客源，時時觀察你的客人喜歡什么、常在什么時間來…等特性，并將這些小細節放在心上，適時做些調整，客人會注意到你做了什么改變、對店家滿意度提升，進而成為忠誠顧客。開發一名新客人的成本，是留住一名熟客的數倍！培養熟客才是最有價值的開店模式。

6、懶得創新，缺乏學習和經營的動力

開店要勇于創新、與時俱進。不少咖啡店老板開店真的是全憑一腔熱血，往往在經營一段時間營業額無法獲得明顯增長之后，就會變得懶散、隨意，菜單很久不更新，主打的總是老三樣：“拿鐵、美式、卡布奇諾”。新器具新設備舍不得嘗試，舊品項舍不得撤掉，服務流程都從來沒有改善過。要不然就是什么流行就賣什么，一味的照抄照搬，從來做不出自己的特色服務。

讓自己維持吸收新知狀態，不要怕改變，積極嘗試新工具、新設備，才不會被時代淘汰！