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現在人人喝咖啡，卻很少有人懂咖啡

發布時間：2020-11-09人氣：323

婦女們在小桌子旁升起炭火，小平底鍋上的咖啡生豆一顆一顆噼哩啪啦的爆了起來，竄起了白煙。待豆子炒的黑亮，婦女熟練的把熱騰騰的豆子倒進大缽里，用木杵把豆子搗碎成粉，接著再把仍帶著熱氣的咖啡粉倒入像油壺的陶壺中，加入冷水，置于炭火上烹煮。五分鐘過去，婦女在油壺的出水口塞了些像我們買水果時鋪在下層防碰撞的碎紙當作過濾器，接著，把咖啡倒在一個一個的小杯子里。

這就是埃塞俄比亞的咖啡。

還有什么比在咖啡的原產地、文明古國喝咖啡更有文化氣息？

這種現烤、現磨、現煮、現喝的儀式已經在埃塞俄比亞有千年歷史。

每每于埃塞俄比亞大城小鎮餐廳用完餐，都會來一杯這樣的咖啡。

大伙兒聊著天氣、聊著時事政治、聊著這個國家飛躍性的未來。沒有人在意這杯咖啡是耶加雪菲還是西達摩，是水洗還是日曬，是深烘還是淺焙，更不會有人振振有辭的說：「咖啡不能現烘現磨現煮，這樣只有燥味」。咖啡是必須，而不是焦點。在咖啡的國度，喝咖啡沒有壓力，沒有咖啡師看到有人加糖又加奶時的不屑目光。喝咖啡，本來是很輕松愉快的事情，coffee break，不就是意味在這一杯咖啡的時間，可以跟惱人的壓力、焦慮暫時切斷嗎？以前去咖啡館，只要坐下來，說著：美式、卡布、拿鐵，咖啡大概十分鐘后就會出現在桌上。現在去咖啡館，坐下來，拿來的menu等同看紅酒單：日曬波旁有著柑橘明亮的口感、肯尼亞AA有著麥芽莓果酸……；通常點完所謂「精品咖啡」的菜單，時間就悄悄熘去，腦子也會被剛剛的咬文嚼字掏空了一會兒。待咖啡上桌，還要跟朋友像品味紅酒一樣裝模作樣說著：「對耶，果香好豐富~」

自從國內開始流行精品咖啡后，有時就覺得去咖啡館是很累的一件事情。想要講沒營養的閑話，但總是有人想要討論咖啡的烘法、煮法。現在去精品咖啡館的人更像是去朝圣，去感受世界第一名的咖啡師的手藝、去品味拿下第一名大獎的咖啡風味。喝咖啡變成做學問。相信不少咖啡愛好者都曾經著迷過《ESPRESSO意大利咖啡實驗室》這本書，也曾覺得把咖啡如此科學、精準地做各式實驗很不可思議。但現在，整個城市都是咖啡實驗室，咖啡館不只要開得時髦有型、還要標榜自家烘焙，一切都自己來，只差沒有自己種——哦，說不定還會跑去云南的山上認領幾棵咖啡樹呢。人人鉆研咖啡學，咖啡學問卻越來越高深莫測。從CBD的咖啡館到西雙版納的山林，喝咖啡不只是全民運動，也是全民研修的學分。每一種物產，都有其故事和學問，當然咖啡也不例外。只是，多半的時候，客人或許只想要單純的喝一杯咖啡，和朋友講著五四三的冷笑話，而不是透過手機在微信朋友圈里曬一曬：今天這支瑰夏，口感好明亮。當中國的咖啡館越來越專業，人和人的關系卻越來越疏離。不喜歡去咖啡館的人，可能是因為承受不起咖啡學的考驗，與擁擠的疏離氣氛。

這不是貓印咖啡所倡導的，貓印咖啡給你最純粹的咖啡館，在這里你仿佛置身于意大利的小鎮，只要站在吧臺、擺個一歐元，就可以立刻喝一杯咖啡。框啷框啷響的杯盤聲、大剌剌的交談聲，是尋常生活的氣味，也是讓人瞬間放松的氣味。貓印咖啡知道你想賴在咖啡生活圈，而非咖啡實驗室。

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