品嘗食物時，嗅覺和味覺一樣的重要，就像感冒時鼻塞，吃起東西來也索然無味。所以喝咖啡，別忘了聞聞咖啡的香氣喔。剛煮好的咖啡散發的香氣是品嘗時第一個感受到的感覺，透過鼻子聞聞香氣，能夠感受到咖啡千變萬化的味道，在一杯咖啡中常常能聞到各式各樣的香氣：花香、果酸、草本香、焦糖等等，這就是咖啡迷人之處喔！

干香與濕香

咖啡的香氣基本上能分為干香與濕香，干香指得是咖啡豆磨成粉，尚未沖煮時的香氣；濕香則是咖啡粉加入熱水后的香氣。在不同的狀態底下，咖啡粉也會呈現不同的味道，有的香氣在干粉狀態時特別明顯，而加了熱水之后，有的香氣會減弱但其他的味道更加凸顯。自己沖咖啡時，別忘了體驗一下干香與濕香的變化喔！

 step2 / 啜——讓咖啡味道充分在口中蘇醒